澳華人“烘焙王”將中華文化帶進西方美食世界

2018年04月13日09:47 | 來源：人民網-澳大利亞頻道

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提到烘焙，在國人眼裡，這是一個西方的“專利”，因為在很多西方國家，烘焙食品都是其餐桌上的“常客”。而在我國，和其他國家相比，並沒有代代相傳的烘焙文化，不管是加工技術、成品質量，還是生產規模等方面，都有相當大的差距。

“澳大利亞烘焙王”12強（圖片來源：Foxtel）

然而，在澳大利亞和全球最大的電視烘焙比賽——“澳大利亞烘焙王”（The Great Australian Bake Off）新一季中，一張中國面孔正悄悄走入人們的視線。作為比賽歷史上第一位晉級12強的華人，他將中華文化巧妙地滲透在其作品中，努力向全世界証明，烘焙不僅僅是西方人的專屬，也是屬於中國人的。

第一位闖入烘焙王決賽的華人：嚴大可（圖片來源：Foxtel）

這位“華人烘焙王”名叫嚴大可，是一位80后皇家特許會計師，曾就讀於悉尼大學商學院，獲得商法與財會雙碩士學位以及榮譽學位。他通過六輪選拔加入全球最大會計事務所的畢業生項目，帶隊為澳大利亞最大的投資銀行、商業銀行，以及各大証券公司提供專業財務咨詢服務，現任職於知名歐洲投行。

嚴大可烘焙王比賽照（圖片來源：Foxtel）

在接受人民網的獨家專訪時，嚴大可坦言最開始從未想過自己會成為一名烘焙師。在一次陪妻子做蛋糕的過程中，他發現原來蛋糕裝飾和創作竟然這麼有趣。並於一次偶然，他在網上看到了為白宮做蛋糕的瑪吉·奧斯汀大師的作品，內心被藝術蛋糕的精美絕倫深深地觸動了，隨之開始踏上漫漫“追星路”，為有一天可以向大師拜師學藝而苦練技藝。

嚴大可創作的手工糖花和藝術翻糖蛋糕（圖片由嚴大可提供）

他說自己做事的理念就是，要學習就要學會世界上最好的，要拜師也要拜最頂尖的老師。他先后從師於白宮的著名蛋糕師瑪吉·奧斯汀和英女皇御用蛋糕師佐伊·克拉克。他的作品融合了許多國家的精髓，包括韓式裱花、藝術糖花和新奇造型蛋糕﹔他可以創造出精美的藝術蛋糕和糖藝，也能讓天馬行空的設計變為現實，更可以把我們中國人自己的文化通過烘焙作品展現給世界。

烘焙王決賽作品：“東方園林”大型蛋糕甜品組合（圖片來源：Foxtel）

也許因為“理科男”的身份，嚴大可練習烘焙的方式與眾不同。他會嚴格規劃自己的訓練時間表並精確到每天的每個小時。在烘焙過程中，他會從“理論科學”的角度去解析，也會更加注重食材的物理變化和化學反應，努力尋找制作烘焙作品的終極方法。他喜歡創作烘焙時的狀態，沉靜而自由，這帶給他極大的快樂。他最享受創作藝術蛋糕，因為蛋糕是一種能喚起人們幸福回憶的神物。無論是在訂婚或婚禮的神聖現場，還是在朋友聚會上，一個靚麗的藝術蛋糕，都會為這些難忘的時刻添色，將每個人的美好回憶定格。

嚴大可的藝術裝飾婚禮蛋糕作品（圖片由嚴大可提供）

實際上，在“澳大利亞烘焙王”比賽之前，嚴大可就已經小有名氣。在2016年澳大利亞最大的藝術展——皇家藝術工藝大賽中，他戰勝了來自澳大利亞本土的各路高手，成為第一位奪得蛋糕大賽三連冠和年度最佳的華人小伙﹔ 他獲得過三條代表最高榮譽的 “皇家藍絲帶” ，並連年闖入澳大利亞蛋糕師冠軍賽決賽﹔他還被蛋糕師協會選為 “年度最佳新人” ，並被授予了 “年度最佳展覽大獎”。

嚴大可在澳大利亞皇家藝術工藝大賽上的獲獎作品（圖片由嚴大可提供）

在“澳大利亞烘焙王”的比賽中，他將博大精深的中華文化作為自己的“獨家秘方”，巧妙地運用在烘焙作品中，多次驚艷到譽為“澳大利亞國寶”的餐飲界標志瑪吉·皮爾和擁有29家頂級餐廳的資深大廚馬特·莫蘭以及電視機前的觀眾。這些烘焙作品美輪美奐，打破了很多“不可能性”，充滿了中華和亞洲元素，有著西方人從來也沒有見識過的造型和風味。