堅持本味：“我在澳大利亞開湘菜館”

人民網悉尼9月4日電 華僑華人在海外開中餐館已成為展示傳播中華文化的重要場所。在澳大利亞悉尼，鮑安（化名）和李定君夫婦已經營湖南菜館長達16年，助力“湖南味道”出海。

2008年，鮑安和李定君在悉尼接手了一家四川火鍋店。在經營過程中，李定君偶爾烹飪的湘菜小炒獲得了朋友們的一致稱贊。鮑安和李定君便想，那何不直接開一家湘菜館呢？湖南人湘菜館就這樣開張了。

悉尼湖南人湘菜館主廚李定君展示自己烹飪的菜肴（攝影 盧禾）

李定君出生於湖南省，自小便和母親還有祖母學習湘菜烹飪技巧。在海外，有許多中餐館會結合當地人的口味推出融合菜，但鮑安和李定君不這樣做。從計劃開湘菜館起，他們就下定決心做地地道道的湖南菜。

這一堅持沒有讓他們缺少客源反而是廣受好評，不少當地客人在品嘗過他們的菜肴后，表示想到中國到湖南去旅游，嘗嘗那裡的湘菜味道。澳大利亞知名廚師馬特·莫蘭曾表示，湖南人湘菜館是自己最喜歡的悉尼中餐館之一。餐廳也曾被《美食旅行者》雜志評選為悉尼最佳中餐館之一。

許多客人會定期光顧餐館，包括一些湖南老鄉。鮑安和李定君以熱情和真誠待客，贏得了眾多回頭客青睞，華僑愛麗絲一家便是其中之一。他們每周都來餐館一次，家中的孩子見到李定君也總是很高興，因為李定君會為她准備一些小零食。

悉尼湖南人湘菜館助力“湖南味道”出海（攝影 盧禾）

湖南人湘菜館的菜單隻有薄薄一頁，李定君表示，餐廳更注重應季菜肴，時令食材會成為主要菜品。十余年來，鮑安和李定君堅持早起，親自去市場挑選新鮮食材。

談到經營過程中遇到的困難和挫折，鮑安和李定君都笑著表示沒有。他們說：“享受做湘菜的過程，被顧客認可會有成就感，堅持做自己喜歡的事情就很幸福。”