澳大利亚超市的五谷杂粮

2018年04月13日13:18  来源:人民网-澳大利亚频道
 

随着生活水平的不断提高,人们对于饮食的健康意识也在同步增强,在选择食材的时候,不仅停留在味美食香,也更加看重食材的丰富的营养价值,而这其中,粗粮日渐成为人们眼中越发青睐的选择。在澳大利亚的超市货架上,摆放着各种各样的五谷杂粮,虽然经常看到本地人购买,而且是作为餐桌上必不可少的一部分,但对于初到澳大利亚的华人来说,如何选购这些高营养价值的五谷杂粮,仍然是一个非常陌生的问题。今天就让小编来为大家盘点一下,澳大利亚超市里那些神奇的五谷杂粮,以及它们各自的食用方法吧。

亚麻籽(Flaxseed、Linseed)

很多人都听说过亚麻油,但对亚麻籽却不太了解。在澳大利亚超市里,凡是包装上写着“Flaxseed”或者“Linseed”的字样,这就意味着里面装的便是的里面装的便是亚麻籽。

 

亚麻籽通常价格便宜,而且也比较常见,超市里一般会有完整的亚麻籽和磨碎的亚麻籽两种。因其不含胆固醇,富含有益的Omega3脂肪酸、纤维和抗氧化素,能够改善皮肤脂肪含量,使肌肤更加滋润、柔软有弹性,而且还能够消耗身体多余脂肪,有助于预防心脏病和胆固醇过高等慢性病,是一种非常健康食品。

在食用的时候,可以将它和麦片、酸奶混合,或者在烘焙饼干和面包的时候,加一些进去也都是可以的。

“神奇的种子”奇亚籽(Chia Seed)

作为最近几年十分流行的一种健康食品,奇亚籽被认为是世界上Omega-3 含量最高的食物。除了热量低、富含矿物质等高营养价值特点,奇亚籽甚至还有消炎、控制血压血糖、降低胆固醇、改善荷尔蒙失衡的保健作用,也因此许多人都将奇亚籽誉为“神奇的种子”。

食用奇亚籽的方式非常多样,不需要煮或者其他的特殊处理,撒入或者拌入各种食物里即可食用。如果把奇亚籽添加到饮品中当中,它还会膨胀变大,口感上非常的顺滑、舒爽,下肚后更富饱足感,还能促进肠胃蠕动代谢。

 

“豆中之王”鹰嘴豆(Chickpeas)

鹰嘴豆是起源于印度和巴基斯坦的重要的蔬菜之一,在澳大利亚也非常的受欢迎。这是一种高营养的豆类植物,富含高纤维和高不饱和脂肪酸,以及多种植物蛋白、矿物质和氨基酸,其纯蛋白质含量更是高达28%以上,比其他豆类的蛋白质功效更高,而且也更易于吸收,有“豆中之王”的美称。

由于它营养丰富又高蛋白,是最常见的鸡蛋替代品的原料,非常适用于对鸡蛋过敏的人群。与此同时,鹰嘴豆含有的丰富活性植物性类雌激素,能够延迟女性细胞衰老,使皮肤保持弹性,还能促成骨生成、降血脂。

 

此外,鹰嘴豆既可以作为主食,也可以作为甜食。可以炒熟食用,也可以制作罐头或蜜饯等风味小吃。食用前最好事先浸泡,如果烹饪得当,鹰嘴豆会迸发出非常香浓的味道。

小扁豆(Lentils)

这种杂粮在中国并不常见,但在澳大利亚却是一种较为常见的谷类,经常会出现在素食类的菜肴中。

通常来说,小扁豆体积较小,总共有三种颜色,富含维生素B和叶酸,提供蛋白质和降低胆固醇的可溶纤维,能够很好的起到保护心血管、控制血糖和补铁的功效。

在食用方式上,小扁豆和大米差不多,也效仿华人比较熟悉的红豆和绿豆的吃法。澳洲人比较喜欢将它加入到各种汤和菜里,用来拌沙拉也是不错的选择。

 

芸豆(Kidney bean)

这种豆子长长扁扁红红的,很像红豆,没有红豆那样香甜的味道,更多的是蔬菜的清香。

芸豆富含蛋白质、铁、钾等营养元素,可以健脾壮肾、增强食欲,还能有效降低胆固醇、减少心脏病发的危险,甚至还可以控制血糖、预防癌症。芸豆可以用来炒菜、炖汤,甚至也可以做成罐头。

 

荞麦(Buckwheat)

作为中国人比较熟悉的一种杂粮,荞麦因其含有丰富膳食纤维,是一般精制大米的10倍,具有很好的营养保健作用,受到广大人民的喜爱。

荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分,铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富。中医认为荞麦性味甘平,具有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞的功效。

荞麦粒很酥松,直接放在嘴里就可以嚼碎,和大米放在一起做米饭也是不错的选择。澳大利亚人通常喜欢将荞麦煮熟之后拌在沙拉里食用。

 

古斯米(Couscous)

古斯米Couscous,又意译为蒸粗麦粉,是一种源自马格里布柏柏尔人的食物。它由粗面粉制造,形状和颜色都很像小米。

从严格意义上讲,古斯米不是一种米,而是像意大利面一样的粮食粗加工制品,被做成了米的形状,可以当主粮吃的。

它一般都会蒸熟后作为主食食用,食用方法也比较简单,蒸熟之后浇上一勺配菜,就像盖浇饭一样。同样,在澳大利亚古斯米也多拌在沙拉中食用。

燕麦(Oats)

众所周知,燕麦是一种具有较高的营养价值的主食。超市里比较常见燕麦片,是将燕麦略微蒸制之后压扁制成的(rolled oats)。

超市里可以看到上面这种半熟的燕麦,也有即食的燕麦,被压得更薄更碎,用开水一冲就可以食用了。因为原味的燕麦本身没有特殊的味道,厂家通常还在其中添加了蜂蜜、莓子等口味,用以提高口感。

另外,燕麦也常被做成Muesli。因为里面除了生的燕麦片还有各种水果干和坚果,与牛奶一起冲泡,味道非常不错,很受小朋友们的欢迎。

 

大麦(Barley)

大麦中的碳水化合物含量较高,蛋白质、钙、磷含量中等,含有少量B族维生素。但是因为谷蛋白含量较少,一般无法用来制作发酵食物。

超市中能够买到的通常是Hulled Barley(整粒带壳大麦)和Pearled Barley(整粒不带壳大麦)两种。

中国人比较熟悉的是大麦茶这种饮品,相比参加过军训的朋友都还记得大麦茶的味道。在澳大利亚的餐桌上,大麦既可以做汤,也可以用来做菜。此外,拌在沙拉里面也一样美味。

 

藜麦(Quinoa)

这是一种在澳大利亚人的沙拉里再常见不过的低卡主食,非常受健身、减脂人群的欢迎。联合国粮农组织认为藜麦是唯一一种单体植物即可基本满足人体基本营养需求的食物,认为它是最适宜人类的完美全营养食品。

经常购买藜麦沙拉的朋友一定已经知道,它的正确读法是“kin-wa”,是一个源于西班牙语的单词。藜麦主要有白、黑、红等颜色,营养成分相差不大,其中白色的口感最好。

食用藜麦之前一定要淘洗充分,否则会有苦涩的味道。入口时候带有轻微果仁香,煮熟之后也不会变粘,所以经常用来做沙拉。(文章和图片由新印象提供)

(责编:盛楚宜、雪萌)

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