史上最全澳大利亚海鲜大科普

2018年08月31日16:44  来源:人民网-澳大利亚频道
 

澳大利亚纯净、天然的海域孕育了品质纯净、肉质鲜美的海鲜。品质纯净、肉质鲜美的海鲜,而好吃新鲜的食材,永远是食客们追逐的焦点。

当大家兴冲冲赶到澳洲鱼市场,琳琅满目的海鲜种类一定让你眼花缭乱。还只知道那几种海鲜你就out了!今天小编就整理了澳洲最全海鲜指南,包括虾蟹类,鱼类(平价鱼、中价鱼、高价鱼) 贝壳类,鱿鱼乌贼类以及澳洲海鲜节大总结赶紧收藏吧!

虾蟹类

Belmain Bug巴尔曼鳌虾

 

 名称:Belmain Bug 巴尔曼鳌虾

简介:大多在老外餐厅可以找到,据说肉质比较接近国内的小龙虾哦。

蟹类

King Crab 皇帝蟹

名称:King Crab 皇帝蟹

简介:光看名字就知道,这绝对是螃蟹中的老大!皇帝蟹体型都庞大,壳也特别厚,没有特别的工具都很难打开,自己在家处理太麻烦,一般大家都是只在餐厅里吃。

 

名称:Blue Swimmer花蟹

简介:这个也就不用多介绍了,很经常看到的螃蟹种类

Spanner Crab 贵妃蟹

名称:Spanner Crab 贵妃蟹

简介:想要吃到贵妃蟹一定要认准季节,一般每年2月前后,是享用贵妃蟹最美好的时刻。活的贵妃蟹价格在 $10-18左右.这种蟹是看屁股来分辨性别,尖角的是公蟹,圆形的是母蟹。

Mud Crab 泥蟹

名称:Mud Crab 泥蟹

简介:一般澳洲有3个产地供应泥蟹,他们分别是NSW, Queensland 与 Darwin. 供应区域会随着季节改变。

 

Spider Crab 珊瑚蟹

 

 名称:Coral Crab 珊瑚蟹

简介:和花蟹形状很像,颜色鲜艳。 这种螃蟹的产量不多

 

鱼类

平价鱼

Red Fish 红鱼

名称:Red Fish 红鱼

简介:红鱼的肉多,一般都会拿来做鱼片,或是煲汤。小的红鱼比较便宜,大型的红鱼价格偏中等价位。

 

Blue Mackerel 蓝马交

名称:Blue Mackerel 蓝马交

简介:鲣鱼类里最便宜同时也是最小的鱼,肉质较硬。

 

Carp 鲤鱼

名称:Carp 鲤鱼

简介:大家应该都很清楚这种鱼类了,中国人餐桌上的美食之一,味道绝佳!

 

Ribbon Fish 带鱼

名称:Ribbon Fish 带鱼

简介:在澳洲,好的带鱼是单尾的,叫做 Hair Tail,差的带鱼叫双尾,价格4-6,带鱼最好就是下油炸最好吃!

 

Black Fish or Ludrick 黑鱼

名称:Black Fish or Ludrick 黑鱼

简介:这是一种草食鱼,口感很好。

 

Australian Salmon 澳洲三文鱼

名称:Australian Salmon 澳洲三文鱼

简介:这种鱼前阵子在新闻非常火!因为在西澳泛滥,政府很发愁。它的价格很便宜,单肉质却粗糙。小伙伴们可以尝试一下做做鱼丸之类的。

 

 Ocean Jacket or Leather Jacket 剥皮鱼

 

 中价鱼

Hair Tail 带鱼

名称: Hair Tail 带鱼

简介: 这就是我们前面介绍比较好的单尾带鱼啦!清蒸是最好的选择!

 

Grey Morwong 白三刀

名称:Grey Morwong 白三刀

简介: 属于鲷鱼类,与红三刀长得差不多,但是色泽偏灰。价格与红三刀也不一样。

 

White bait 小银鱼

名称:White bait 小银鱼

简介:下酒菜必备之一!

 

Snapper 红鲡鱼

名称:Snapper 红鲡鱼

简介:澳洲经常会看到,澳大利亚人爱吃的鲷鱼种类!

 

Blue Salmon 蓝马友鱼

名称:Blue Salmon 蓝马友鱼

简介:听说也是熏鱼最好材料之一,凉盘菜品之一。

 

Gar Fish 尖嘴针鱼

名称:Gar Fish 尖嘴针鱼

简介:是一种适合油炸的鱼类

 

贵价鱼

Red Scorpion 红石头斑

名称:Red Scorpion 红石头斑

简介:鱼刺有毒,需要小心处理

 

Spotted Cod 芝麻斑

名称:Spotted Cod 芝麻斑

简介:稀少而贵。

 

贝壳类

 Abalone 鲍鱼

名称:Abalone 鲍鱼

简介:澳洲鲍鱼主要有3种,分别是黑边鲍,青边鲍,以及两种的杂交品种。

 

Sea Urchins 海胆

名称:Sea Urchins 海胆

简介:经常吃日料的朋友绝对对海胆不陌生。海胆可是日本餐厅里的上等食材,味道极其鲜美,吃了一口就停不下来!

 

Pipi 水蚬

Whelks 螺丝

名称:Whelks 螺丝

简介:有点像田螺,只要清蒸或是水煮就可以品尝到它的鲜甜。

 

鱿鱼乌贼类

Octopus 八爪鱼

名称:Octopus 八爪鱼

简介:八爪鱼这种东西,无论怎么做吃都好吃,肉QQ的,重点就是不能在火上时间过长

 

Cuttlefish 墨鱼

 

名称:Cuttlefish 墨鱼

简介:墨鱼的特征当然就是有墨汁啦!零售价$5-6上下

 

Calamari 鱿鱼 、花枝

 

名称:Calamari 鱿鱼 、花枝

简介:它是属于比较高档鱿鱼,口感鲜嫩,日本寿司店通常做生吃的鱿鱼就是这个品种。

Arrow Squid 鱿鱼 或者 大鲜鱿

名称:Arrow Squid 鱿鱼 或者 大鲜鱿

特征:平常大家在市面上看到的鱿鱼丝,鱿鱼圈正是来自这种鱿鱼。

(文章和图片由新印象提供)

(责编:盛楚宜、雪萌)

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