坚持本味：“我在澳大利亚开湘菜馆”

人民网悉尼9月4日电 华侨华人在海外开中餐馆已成为展示传播中华文化的重要场所。在澳大利亚悉尼，鲍安（化名）和李定君夫妇已经营湖南菜馆长达16年，助力“湖南味道”出海。

2008年，鲍安和李定君在悉尼接手了一家四川火锅店。在经营过程中，李定君偶尔烹饪的湘菜小炒获得了朋友们的一致称赞。鲍安和李定君便想，那何不直接开一家湘菜馆呢？湖南人湘菜馆就这样开张了。

悉尼湖南人湘菜馆主厨李定君展示自己烹饪的菜肴（摄影 卢禾）

李定君出生于湖南省，自小便和母亲还有祖母学习湘菜烹饪技巧。在海外，有许多中餐馆会结合当地人的口味推出融合菜，但鲍安和李定君不这样做。从计划开湘菜馆起，他们就下定决心做地地道道的湖南菜。

这一坚持没有让他们缺少客源反而是广受好评，不少当地客人在品尝过他们的菜肴后，表示想到中国到湖南去旅游，尝尝那里的湘菜味道。澳大利亚知名厨师马特·莫兰曾表示，湖南人湘菜馆是自己最喜欢的悉尼中餐馆之一。餐厅也曾被《美食旅行者》杂志评选为悉尼最佳中餐馆之一。

许多客人会定期光顾餐馆，包括一些湖南老乡。鲍安和李定君以热情和真诚待客，赢得了众多回头客青睐，华侨爱丽丝一家便是其中之一。他们每周都来餐馆一次，家中的孩子见到李定君也总是很高兴，因为李定君会为她准备一些小零食。

悉尼湖南人湘菜馆助力“湖南味道”出海（摄影 卢禾）

湖南人湘菜馆的菜单只有薄薄一页，李定君表示，餐厅更注重应季菜肴，时令食材会成为主要菜品。十余年来，鲍安和李定君坚持早起，亲自去市场挑选新鲜食材。

谈到经营过程中遇到的困难和挫折，鲍安和李定君都笑着表示没有。他们说：“享受做湘菜的过程，被顾客认可会有成就感，坚持做自己喜欢的事情就很幸福。”