金唐海鲜：彰显悉尼粤式海鲜王者风范

    但凡在悉尼生活过的华人，鲜有不知道金塘海鲜酒家的。说到澳大利亚的中餐馆，最好吃、最有名的，怎么也少不了金唐这块金字招牌。25年的老字号，金唐海鲜酒家已深入澳大利亚主流食客和华人“吃货”的心中。

    金唐海鲜酒家目前在悉尼唐人街和星港城各有一间分店。老店坐落在唐人街沙瑟街，作为一家已经培育出三代忠实客户的餐厅，这里每天一到饭点，总是坐满慕名而来的当地人和游客。与其他粤式餐厅有所不同的是，金唐的西人顾客占了多数。每逢入夜，客人们在店门口金发碧眼地排起长队，场面颇为壮观。

    而位于悉尼星港城的新店金唐荟，从店面装修到菜单设计，都是一家全新概念的中餐酒家。时尚简约的装修风格，琳琅满目的酒架藏品，温馨私密的包间设计，无处不彰显着悉尼粤式海鲜餐馆的王者风范。

    金唐海鲜酒家作为悉尼首批以游水活海鲜为主打的粤菜馆之一，是当时最早使用鱼缸养殖展示和最早使用电子秤的餐厅之一。营业初期，餐厅不惜承担高成本和大风险，和供应商不断尝试如何在运输中保鲜，只求让客户吃到最好品质的食材。

    金塘海鲜酒家总裁黄锦华表示，“中国有几千年的饮食文化，我们不只是要吃饱，我们还要吃得好，充分享受美食带来的愉悦和满足。”通过多样化的做法，把澳洲最新鲜的海鲜做出精美的粤菜，让“老外”品尝到真正地道的中餐，这也是黄锦华多年来为之努力的经营理念和目标。

    基于20多年如一日兢兢业业的经营和服务，金塘海鲜酒家的口碑早已深入人心。从1994年起，酒家便开始不断赢得各类嘉奖。从最早由南半球最大海鲜市场悉尼鱼市场颁发的“最佳海鲜酒家奖”，到每年包括《悉尼先驱晨报》在内众多澳大利亚主流媒体的极具分量的评选，金唐海鲜酒家在获得业界肯定的同时，也进一步盛名远扬。一些澳大利亚的当地名厨公开在媒体上说，“每次我们自己拿了奖之后，都会去金唐举办庆功宴”。

    金唐的成功自然与厨师密不可分，将近半数的厨师陪伴金唐已经超过10年，部分甚至超过20年。在全球著名餐饮指南《厨师去哪里用餐》一书上，金塘海鲜酒家获全球7位名厨一致推选和肯定，这也是澳洲餐厅中唯一获此殊荣者，这在澳大利亚引起轰动，金唐酒家的两名主厨也都应邀接受了主流媒体的专访，这样的待遇在澳大利亚的中餐行业内极为罕见。获得业内重量级专家的欣赏，这令黄锦华备受鼓舞和骄傲。

    黄锦华觉得，“这不仅是对我员工工作的肯定，也见证了中餐和中国的餐饮文化被当地主流社会广泛接纳和喜爱，从而进一步推动中餐在海外发展。金唐获得的种种赞誉，都让我觉得受宠若惊，这也更觉得自己作为一名餐饮人，除了踏踏实实经营外，身上还肩负着自己应尽的责任”。（马小龙）